Ingrédients

• Gros hauts de cuisse de poulet 4
• ou Agneau coupé en morceaux:1Kg3 de collier ou 1Kg d'épaule ou gigot
• Oignons 4
• Abricots moelleux 250 g
• Raisins secs blonds(moelleux) 125 g
• Bananes 4
• Pignons de pin 50 g
• Ail 3 gousses
• Curry «Ducros Saveur brute» de 1 à 3 cuil.
• à soupe
• Piment d’Espelette 1 pincée
• Sel, Poivre du moulin 1 ou 2 tours
• Riz long 250 g
• Huile d’olive 2 cuil.à soupe (ou davantage selon régime…)

Préparation

Mettre à tremper dans l’eau les abricots et les raisins la veille ou seulement quelques heures avant.
Parer les hauts de cuisse ,ou les morceaux d’agneau, en les dégraissant si utile.
Les faire revenir dans l’huile à feu modéré, avec les oignons entiers.Ajouter les gousses d’ail égermées.
Saler , ajouter le curry et 2 verres d’eau.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. (on pourra prévoir un temps de cuisson un peu plus long pour l’agneau).
Ajouter alors les raisins et les abricots égouttés, les pignons, le piment et le poivre.
Remettre à mijoter pour 30 minutes. Goûter, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Accompagnement (servir à part) :
Riz : Chaque cuisinière a sa façon de préparer le riz ; pour moi, je le jette dans une grande casserole d’eau bouillante salée et le laisse cuire 15 à 20 minutes.
Bananes : Les cuire entières à la poêle avec un peu de beurre.