Ingrédients

• Champignons de Paris  500 g
• Beurre  50 g
• Huile de pépins de raisin  2 cuillerées à soupe
• Farine  30 g ou 3 cuill. à soupe
• Bouillon de volaille déshydraté dégraissé  1 plaquette
• Crème de gruyère  2 portions
• Eau  1 litre
• Pain  3 tranches
• Oignon  1 gros
• Ail  2 ou 3 gousses
• Sel, poivre et piment d'Espelette

Préparation

Laver les champignons
En hacher finement 350g
Fondre le beurre, et y faire revenir ail et oignon hachés (à feu doux)
Ajouter les champignons,bien remuer, puis verser la farine et remuer encore pendant 5 minutes
Plonger dans l’eau la plaquette déshydratée, et mouiller les champignons avec le litre de bouillon de volaille ainsi obtenu
Saler (légèrement, le bouillon étant déjà salé), poivrer et pimenter à votre guise
Laisser cuire doucement 10 minutes
Ajouter la crème de gruyère ,et passer le tout au mixer
Emincer les 150g de champignons restants et les ajouter au potage mixé
Prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes

Croûtons :
Couper 3 tranches de pain en tout petits cubes
Les faire sauter à la poêle dans 2 cuill.d’huile de pépins de raisin
Les présenter à part, à côté de votre potage bien chaud