Ingrédients

• Aubergines : 2
• Olives noires dénoyautées Crespo 1/2 boîte
• Ail : 1 gousse moyenne
• Citron : le jus d'un demi
• Huile d'olive : 2 à 3 cuillerées à soupe
• Sel, poivre piment d'Espelette.

Préparation

J’enlève le pédoncule des aubergines et je les coupe en deux dans le sens de la longueur.
Je les enfourne à 200° la face coupée vers le haut, pour au moins 10 minutes.
Je râcle à la cuiller et je place la pulpe dans le bol du mixer avec les olives et l’ail égermé coupé en morceaux .Après un bon mixage, j’ajoute le jus de citron, l’huile,le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Encore quelques tours de mixer, avant de laisser reposer au réfrigérateur (il sera encore excellent le lendemain).