Ingrédients

• Sucre en poudre blanc 200g
• Eau qs

Préambule

Vous deviendrez vite adepte de ce caramel « maison ».

Préparation

Faire fondre dans une casserole, à feu moyen, les 200g de sucre en remuant sans cesse avec une fourchette. Surtout pas d’eau à ce stade.
Le sucre prend couleur, blond ou un peu plus foncé. Attention à ne pas le laisser trop brunir: il prendrait un goût amer. Lorsqu’il vous semble à point, verser dessus de l’eau, doucement, en prenant garde aux éclaboussures. Vous varierez la quantité d’eau selon que vous souhaitez un caramel filant ou plus liquide.
Remettre sur le feu en remuant doucement jusqu’à dissolution complète. Couper le feu assez rapidement pour ne pas risquer de brûler le caramel.